王忠圈
圖片由受訪者提供
記者 尹曉玉
有著28年歷史的王忠圈胡辣湯，是眾多漯河人喜愛的早餐。從1994年開熬到如今獲得“漯河老字號”“河南黃河伴手禮”“中原名吃”等榮譽稱號，王忠圈胡辣湯已成為河南眾多胡辣湯品牌的“領頭羊”。28年來，店面面積在變大、位置在變化，不變的是王忠圈做好一碗胡辣湯的初心。
1994年，拿著父輩給的胡辣湯料單，喝著胡辣湯長大的王忠圈在市工人文化宮附近開了一家胡辣湯店。最初因為沒有經驗，他做出來的胡辣湯顏色難看、稀稠不均，消費者不認可。于是，王忠圈開始尋師訪友，虛心請教，熬制的胡辣湯越來越好喝，起初每天賣100多碗，后來每天賣五六百碗。生意蒸蒸日上，王忠圈卻因病住院，只好關店。
1995年，王忠圈開始從事廣告裝飾、營銷等工作，取得了一些成績，但他始終覺得這不是自己想要的事業。2006年，王忠圈厭倦了沒完沒了的生意應酬，覺得做出一碗好喝的胡辣湯才是自己的夢想。
后來，他取百家之長，潛心研究，研制出自己的湯料。2006年11月，王忠圈在源匯區繁華地段開了一家逍遙鎮王忠圈胡辣湯店。他做的胡辣湯味道鮮美，受到不少顧客歡迎。
2007年，為了讓更多人品嘗到自己的胡辣湯，王忠圈報名參加了第五屆中原食品節。在食品節上，他的攤位被圍得水泄不通，他一鍋接一鍋地做胡辣湯。不少人喝過胡辣湯后詢問他的店在哪里，還有人建議他在沙北開店。2007年6月，王忠圈胡辣湯店搬遷至黃河路。后來，王忠圈胡辣湯店越開越大，店員越來越多，生意越來越紅火。王忠圈胡辣湯逐漸扎根漯河，并走向全國。如今，王忠圈胡辣湯在我市有15家直營店及加盟店，全國各地有上百家加盟店。
漯河人的一天，時常要從一碗胡辣湯開始。當整個城市還在沉睡，王忠圈和他的員工已經開始忙碌起來，只為給食客盛上一碗熱乎乎、鮮香美味的胡辣湯。28年來，王忠圈從不認為做胡辣湯是一件簡單的事。時至今日，他仍認真對待每一鍋湯。王忠圈胡辣湯采用新鮮的食材，牛骨熬湯、鮮肉燉湯，搭配面筋、粉條、黃花菜，經過24小時熬制而成。每一個細節都詮釋了王忠圈的匠心。
胡辣湯給人的感覺是辣。王忠圈胡辣湯的辣不是辣椒的干辣，而是由桂皮、黑胡椒等中和而成的辣味。湯厚味濃，健脾開胃。幾口湯下肚，人全身毛孔都打開了。
一道美食，就是一個故事。漯河人的心里，都有一碗胡辣湯的位置。日復一日，王忠圈用一鍋鍋熱氣騰騰、味道鮮美的胡辣湯征服了漯河人的胃。如今，王忠圈胡辣湯不僅是一頓早餐，還是漯河人的味覺記憶、情感寄托。這碗承載著匠心的王忠圈胡辣湯等待喜愛它的食客品嘗。
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：汪中東
