□河南日?qǐng)?bào)記者   何可   本報(bào)通訊員   孫新宇

　　8月19日上午，在鄭州市黃河飯店二樓會(huì)議廳，一場(chǎng)突如其來(lái)的隨機(jī)提問(wèn)讓400多 名參會(huì)者感到緊張。這些參會(huì)人員，都是第十一屆全國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)接待 賓館的采購(gòu)主管和主要食材供應(yīng)商。

　　“你怎么確保供應(yīng)的蔬菜是合格的？”鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張松安隨機(jī) 問(wèn)第三排的一位黑衣女士，她的公司為嵩山飯店供應(yīng)新鮮蔬菜。

　　“我們從萬(wàn)邦等大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，沒(méi)有檢測(cè)報(bào)告的蔬菜，堅(jiān)決不采購(gòu)。”該女 士回答得斬釘截鐵。

　　“對(duì)！確保食材購(gòu)進(jìn)渠道來(lái)源合法且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是做好全國(guó)民族運(yùn)動(dòng)會(huì) 期間餐飲食品安全保障的基礎(chǔ)。”張松安現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。

　　據(jù)介紹，全國(guó)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)期間，有來(lái)自全國(guó)各地的運(yùn)動(dòng)員、教練員、裁判員等共 約2萬(wàn)人。因此，保障食材供應(yīng)、食材質(zhì)量和安全也成為接待賓館“后廚”的第一要 事。

　　“你們的采購(gòu)流程是怎樣的，如何做到采購(gòu)安全？”“你去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，要看 賣(mài)家哪些證照？”“有沒(méi)有市場(chǎng)監(jiān)管人員到你那里檢查過(guò)，請(qǐng)說(shuō)出他的名字？”……一 連串的提問(wèn)，涉及參會(huì)人員對(duì)全國(guó)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)基本常識(shí)及采購(gòu)工作基本程序的掌握情 況。

　　通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，暴露出部分食品供應(yīng)單位存在應(yīng)知應(yīng)會(huì)了解不全面、工作程序落 實(shí)不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)葐?wèn)題。一位向黃河飯店供應(yīng)牛羊肉的供貨商告訴記者：“現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)問(wèn)得我 頭上直冒汗，回去后我們馬上增加短途冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，確保肉類(lèi)全程冷鏈運(yùn)輸。”

　　鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，要規(guī)范程序，以做好“五看”（看證照、看 貯存、看檢測(cè)、看運(yùn)輸、看臺(tái)賬）為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)各程序的無(wú)縫銜接，確保全國(guó)民族運(yùn) 動(dòng)會(huì)接待賓館食品安全萬(wàn)無(wú)一失。供貨商們紛紛表示，將嚴(yán)格按照要求，高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí) 食材供應(yīng)中的各項(xiàng)安全要求。