7月2日上午，南街村集團清真食品公司豆腐生產車間的職工正在包裝麻婆豆腐。 記者 張曉甫 攝

    記者 張曉甫

    磨漿、煮漿、鋪漿、自動起皮、仿手工搓條成型……在南街村清真食品有限公司鮮腐竹生產車間，生產線正緊張運轉，偌大的車間只看到兩三個工人。“速凍的鮮腐竹僅需幾分鐘解凍就可食用。”公司技術經理任民告訴記者，目前該車間共有5條生產線，每天產出鮮腐竹2.5噸。除了鮮腐竹，該公司還生產豆腐腦、麻婆豆腐、豆干、千張等預制菜。

    目前，我市從事預制菜生產的企業（項目）有19個，其中，規上工業企業7家。南街村集團是我市大力培育行業領先預制菜企業的一個代表。圍繞預制菜企業做大、產業做強，我市聚焦企業、項目、園區、原材料、科技研發五個方面，強化企業梯隊培育，緊盯預制菜產業項目進度，加快相關創新型示范園區建設，打造多元化原材料供應基地，加強產品研發、豐富產品品類，為預制菜產業厚植發展優勢、搶占賽道先機奠定基礎。

    企業支撐。以雙匯為龍頭，發揮輻射帶動作用，分“三步走”，分別引導“倍增工程”企業、“億元培育工程”企業、規上工業企業逐步向預制菜產業方向轉型，實現跨界經營、融合發展。建立完善全市預制菜企業培育庫，動態調整，傾斜資源，梯次培育一批預制菜企業。重點支持雙匯圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”需求，聚焦食材加工、調理半成品、熟制菜肴、方便速食、傳統鹵制品五大方向，持續增加產能、做大規模。到2023年底，培育全市規模以上預制菜企業10家；到2025年，全市擁有規模以上預制菜企業30家以上。

    項目支撐。緊盯雙匯第三工業園、“自嗨鍋”華中生產基地、正大300萬只蛋雞全產業鏈等一批預制菜重點項目，加快建設進度，形成新的增長點。力爭“自嗨鍋”華中生產基地項目9月投產運行，雙匯第三工業園“中央廚房”“中華菜肴”等一期項目11月底前建成試產，正大現代食品產業園項目年底基本完工，明年初具備生產條件。同時，圍繞食品產業轉型升級，研究、繪制細分領域預制菜產業鏈項目招商圖譜，組建預制菜產業招商團隊，聚焦延鏈補鏈強鏈，定向招引國內知名預制菜企業和優質項目。

    園區支撐。推動園區建設與預制菜產業發展有機結合，著力建設以雙匯、南街村、“自嗨鍋”華中生產基地等重點企業為引領的創新型示范園區，不斷完善園區配套設施、服務功能，打造集生產、研發、冷鏈物流、消費體驗于一體的預制菜產業發展新平臺、新載體。以謀劃建設河南漯河食品國際合作產業園為契機，規劃預制菜產業專區，通過招商引資，吸引一批預制菜生產加工及產業鏈配套企業落地漯河，成為我市融入鄭州都市圈、帶動輻射周邊預制菜產業發展的新載體，力爭2025年初見成效。

    原材料支撐。發揮我市農業資源豐富、食材充足優勢，著力完善從原料端到消費端的預制菜全產業鏈。

    重點依托臨潁縣的“中國數字辣椒之都”、雙匯生豬養殖和肉雞養殖、正大蛋雞養殖、綠色食品原料標準化生產基地和品牌農產品等豐富資源，加快肉類、糧食、蔬菜、水果等領域的綠色原料供應基地建設，確保質量安全、產品信息可追溯。2023年，力爭培育預制菜產業原材料供應基地2個以上。

    科技研發支撐。進一步提高中原食品實驗室與我市預制菜產業發展的匹配度，以中原食品實驗室為主導，聯合高等院校、科研院所、預制菜重點企業及行業協會共同組建預制菜研發團隊，推動一批預制菜研發成果轉化。鼓勵支持預制菜重點企業與中原食品實驗室開展戰略合作，研究解決預制菜發展的關鍵技術難題，開展“卡脖子”技術協同攻關。推動雙匯圍繞“八大菜系+豫菜”，加強預制菜產品研發，對接不同區域消費需求，豐富預制菜產品品類。2023年，推動全市預制菜企業研發上市新品50個以上。到2025年，力爭建成省級預制菜重點創新平臺1個，規上預制菜企業研發投入占比達到3%以上，研發預制菜新產品150個。

責編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：汪中東