9月19日，為期三天的河南省百年老字號(hào)美食品鑒促銷活動(dòng)在臨潁食尚年華田園綜合體舉辦。鄭州老路家花椒風(fēng)干雞、開封楚記衛(wèi)東醬鴨、開封百年白記花生糕、安陽義興張燒雞、浚縣馮記籽饃、濮陽郭氏棗醋、南樂楊記豆腐干、商丘陳家糟魚、鄲城唐橋鴨蛋和確山胳膊牛肉10家省內(nèi)“百年老字號(hào)”集中亮相。一排排攤位上擺滿了商品，引來游客爭(zhēng)相品嘗、購買，購銷兩旺。

　　“為啥外面的魚鱗不去掉呢？不影響口感嗎？”商丘陳家糟魚攤位前，一名游客問。攤主陳川解釋說：“魚鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，常吃有益于人體健康。陳家糟魚制作沿用古法油糟工藝，保留魚鱗，分為清理、晾曬、刷蜜、油炸、裝鍋和鹵制六個(gè)步驟，工序煩瑣，做法講究。最大的特點(diǎn)就是肉骨酥爛、入口即化。‘陳家糟魚有多糟，老嫗沒牙也能嚼’。”

　　“現(xiàn)吃現(xiàn)做的籽饃，7塊錢一個(gè)，歡迎品嘗。”在浚縣馮記籽饃攤位前，攤主辛改慶一邊招呼游客，一邊制作籽饃。只見她將和好的面團(tuán)揉成條狀，扯出一個(gè)個(gè)大小適中的面劑子，打片兒，淋上油、撒上蔥花，再加入肉餡，先在鏊子上烙至七八分熟，然后切開灌入蛋液，放到鋪滿石子的平底鐵鍋上慢慢焙烤。鍋蓋揭開，噴香的籽饃便新鮮出爐。

　　浚縣馮記籽饃歷史悠久，創(chuàng)立于清朝光緒年間，在浚縣正月古廟會(huì)期間是游客們必點(diǎn)的小吃之一，成為浚縣飲食文化的重要代表。2019年，浚縣馮記籽饃被認(rèn)定為第七批“河南老字號(hào)”。

　　“還是那個(gè)味兒！一口下去，酥脆的餅配上松軟的肉蛋夾心，久違的味道沖擊著味蕾。”對(duì)籽饃情有獨(dú)鐘的趙女士品嘗后說。

　　楚記衛(wèi)東醬鴨不僅是“河南老字號(hào)”，還是開封市示范區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。傳承人楚恒為迎合年輕人的口味，保留傳統(tǒng)，改進(jìn)工藝，將醬鴨變成零食，受到更多年輕人的追捧，讓老字號(hào)煥發(fā)新活力。“我?guī)Я?00袋，半天就賣完了。剛打回去電話，再發(fā)來2000袋。”楚恒說。

　　安陽市滑縣道口義興張燒雞始于1661年，由張中海先祖張炳所創(chuàng)，傳承至今。義興張燒雞酥香軟爛、咸淡適口，譽(yù)滿華夏。近年來，這一美食入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，核準(zhǔn)成為中華人民共和國地理標(biāo)志產(chǎn)品。張中海系義興張道口燒雞第八代嫡傳人、滑縣十大工匠、省非遺項(xiàng)目代表性傳承人。“很多游客就是奔著‘義興張’老字號(hào)來購買的。”他告訴記者，他對(duì)漯河有著特殊的感情。這次帶著產(chǎn)品到漯河展銷，除了宣傳產(chǎn)品，還想來尋親，尋找之前在漯河賣道口燒雞的張姓家人。據(jù)他祖父（也是道口燒雞第六代傳人）講，1938年，因躲避戰(zhàn)亂，一些張姓家族往外搬遷，往北的一支到了河北邢臺(tái)（后來已找到），還有一支到了漯河，至今未找到，他想通過漯河的媒體幫他尋找。

　　“我買了牛肉、燒雞，還有花生糕，感覺很劃算。”市民陳先生帶著孫子，拎著大包小包的東西對(duì)記者說，他覺得更有意義的是讓孫子學(xué)習(xí)了很多知識(shí)，知道了這些老字號(hào)的由來。

　　在陳先生看來，每家“百年老字號(hào)”都有自己的故事。看到越來越多的老字號(hào)產(chǎn)品在堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)積極擁抱消費(fèi)新潮流，不斷煥發(fā)新活力，我們有理由相信，飽含人間煙火氣的“百年老字號(hào)”必將經(jīng)久不衰、歷久彌新。
責(zé)編：翟柯   編審：陳向黨  終審：王崢