為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)水平，保障在校師生飲食安全，日前，漯河市市場(chǎng)監(jiān)管局將校園食品安全監(jiān)管關(guān)口前移，利用學(xué)校“暑假”窗口期，全面持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全整治工作，建立“兩個(gè)清單”，強(qiáng)化食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備和人員培訓(xùn)管理，做到永不松懈，食品安全整治不打烊。
深入開展隱患排查。各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，對(duì)流程布局、功能區(qū)分、設(shè)施配備等環(huán)節(jié)提出規(guī)范化建設(shè)意見，建立“兩個(gè)清單”，即：厘清需要提升的底數(shù)、厘清提檔升級(jí)的問(wèn)題清單。
深入開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。與學(xué)校食品安全方負(fù)責(zé)人一同開展現(xiàn)場(chǎng)勘察，對(duì)食堂的設(shè)計(jì)與布局、設(shè)施設(shè)備配置、加工區(qū)域劃分等施工事項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，要求按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程標(biāo)準(zhǔn)化施工改建，達(dá)到“硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程規(guī)范化”要求。
深入開展精細(xì)化監(jiān)管。結(jié)合校園食品安全監(jiān)管工作要求，在指導(dǎo)學(xué)校食堂升級(jí)改造過(guò)程中，變“事后監(jiān)管”為“事前服務(wù)”，提前指導(dǎo)學(xué)校在食堂改造過(guò)程中融合自查自糾。督促落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。督促各學(xué)校按照工作要求，對(duì)照“兩個(gè)清單”扎實(shí)開展自查，建立自查清單和問(wèn)題整改清單，明確整改措施、整改時(shí)限和整改責(zé)任人，確保隱患問(wèn)題全面實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。
深入開展安全培訓(xùn)。一是“面對(duì)面”指導(dǎo)，對(duì)食堂從業(yè)人員開展健康管理及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，利用“豫食考核APP”現(xiàn)場(chǎng)考核，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。二是多方面宣傳，利用報(bào)刊、廣播電視及微信公眾號(hào)等宣傳渠道，廣泛發(fā)布食品安全警示，普及食品科學(xué)知識(shí)，拓寬受眾面，動(dòng)員全社會(huì)關(guān)心、支持和參與食品安全工作，增強(qiáng)群眾對(duì)食品安全的參與意識(shí)。
學(xué)校食堂暑期改造提升工作也是群腐整治延伸舉措之一，結(jié)合秋季開學(xué)前專項(xiàng)檢查按照“兩個(gè)清單”將逐家逐項(xiàng)驗(yàn)收。截止7月3日，全市共摸排需整改150所學(xué)校食堂、5家校外供餐單位，420條問(wèn)題需整改提升。通過(guò)提前介入，靠前指導(dǎo)，有力促進(jìn)漯河市學(xué)校食堂新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全管理規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全管理水平穩(wěn)步提升。（李靜）
責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：王崢
